广东引导和规范米酒灌装生产提高加工质量水平管理咨询

广东引导和规范米酒灌装生产 提高加工质量水平

导读：为了促进米酒高质量健康发展，据悉，广东省食品生产技术协会团体标准化工作委员会《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，在2021年06月10日之前截止。　　随着年轻人成为消费主力，低度酒的市场需求不断升温，米酒作为低度酒市场的一员日趋受到消费者的关注。为了促进米酒高质量健康发展，据悉，广东省食品生产技术协会团体标准化工作委员会《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，在2021年06月10日之前截止。

在我国酒的种类有很多，除了白酒和啤酒外，米酒也非常受欢迎。米酒，又名醪糟，是由糯米经过发酵而成，香甜可口，在中国已经有非常悠久的历史，古人常喝的酒大多是米酒，这种酒是南方常见的传统地方风味小吃。近几年，在以年轻人为主的低度酒水消费文化下，包括米酒在内的整个低度微醺的市场，正以每年40%以上的速度在增长。

果酒和预调酒等低度酒是电商平台增长非常快的酒品类，每年约300%的高速增长。面对米酒这样一个相对空白的增量市场，也有企业抓住有类无品的机会，布局米酒市场。为了更好地引导米酒行业健康、有序发展，促进米酒生产加工技术水平提升，保障米酒产品品质，日前，广东省食品生产技术协会提出并归口了《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准。

而近日，广东省食品生产技术协会提出并归口，广州玉医标准技术服务有限公司、广州波奇亚标准及检测技术有限公司共同制定的《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现就该项团体标准面向全行业广泛征求意见，征求意见截止时间为2021年06月10日。

就目前市面上的米酒产品包装来看，包装有小袋装米酒、果冻杯米酒、杯装米酒、桶装米酒、玻璃瓶装米酒。其中，玻璃瓶装米酒，大多采用冠形瓶盖封口。而《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准明确了适用范围，多是玻璃瓶为包装容器，冠形瓶盖封口的米酒灌装生产线，其它米酒产品包装则不适用。

从生产线组成、基本参数、工作条件和卫生条件方面来看，《米酒玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准提到了生产线由洗瓶机、灌装压盖机、CIP清洗系统、杀菌机、贴标机、喷码机等11件基本设备组成，同时生产线还可选配洗箱机、冲瓶机、空瓶自动验瓶机、灭菌系统、膜过滤系统等单机设备。

为了保障米酒玻璃瓶灌装生产线及各单机运转平稳、零部件灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响等，该团体标准规定了技术要求，包括一般要求、性能要求、电气安全要求、机械安全要求、卫生安全要求等6个方面的规定。其中，具体要求有采用液位计量方法的灌装精度液位差应不超过10mm，合格率应不小于98%；生产线中要清洗但不能实现CIP零部件拆卸和安装应简单、方便等等。

最后，该团标又规定了试验方法、检验规则以及标签、包装和贮运。在包装方面，米酒玻璃瓶灌装生产线包装前要排尽管道的残留水，外露加工表面应进行防锈处理；包装箱应牢固可靠，适应运输装卸要求；生产线随机专用工具及易损件应单独包装并固定在包装箱中；生产线运输过程应小心轻放，不允许倒置和碰撞等等。

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